Carpaccio de calabacín

Ingredientes

  • 1 calabacín tierno
  • sal
  • pimienta
  • limón
  • piñones, avellanas, pipas de girasol, pasas…
  • queso rallado o desmigado (tradicionalmente parmesano, pero se puede sustituir por Gamoneu o cualquier queso un poco sabroso y salado que tengamos a mano).
  • aceite

 Elaboración

  • Lavamos un poco el calabacín y lo partimos en rodajas lo más finas posible, podemos hacerlo con un cuchillo o con una mandolina.
  • Colocamos en un plato las rodajas -sin superponerlas mucho- haciendo círculos.
  • Añadimos un poco de sal, pimienta, unas gotitas del zumo de limón, los frutos secos, el queso y un chorrito de aceite.