Ingredientes:

• 2 manojos de espinacas troceadas
• una cebolla cortada fina
• 4 cucharadas de conserva de tomate
• 2 dientes de ajo picados
• 2 guindillas verdes picadas muy finas
• 1 trozo de jengibre pelado y picado muy fino (tamaño diente de ajo)
• 200-300g de yogur
• media cucharadita de semillas de mostaza
• media cucharadita de cúrcuma
• aceite
• sal

Elaboración:

*Calentar el aceite en la una sartén a fuego lento y añadir las semillas de mostaza. Cuando empiezen a estallar, incorporar el ajo, las guindillas, el jengibre y la cebolla. Cocinar hasta que el ajo empiece a dorarse.

*Añadir el tomate, la sal y la cúrcuma y mezclar. Subir a fuego medio y añadir las espinacas. Cocinar durante 5 minutos removiendo de vez en cuando.

*Añadir el yogur y remover. Cocinar 3 minutos más.

Sugerencia: servir caliente y acompañado de arroz.