Ingredientes
- 300g de arroz
- 1 cebolla grande
- Caldo vegetal o agua
- 2 cucharadas de queso rallado rallado
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada mantequilla
- Sal
- Pimienta negra o blanca molida
Para la crema de ortigas:
- 1 manojo grande de ortigas silvestres
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- Aceite
- Sal
Elaboración
- Lavamos las ortigas y desechamos los tallos.
- En una sartén con un poco de aceite freímos la cebolla picada yel ajo (con sal para que la cebolla no se queme), hasta que la cebolla esté blandita.
- Incorporamos las ortigas, y salteamos durante unos minutos.
- Colocamos en el vaso de la batidora, y trituramos hasta obtener una crema gruesa, añadiendo un poco de aceite del que se tenga a mano, que servirá como conservante para guardar lo que nos sobre.
- Incorporamos el arroz, y rehogamos tres o cuatro minutos.
- Añadimos el doble de caldo vegetal que de arroz y cocemos hasta que el arroz esté listo, unos 20 minutos. Retiramos del fuego y añadimos un par de cucharadas colmadas de la crema de ortigas, mezclando bien.
- Añadir queso rallado, decorar con alguna hoja de ortiga cocida y servimos inmediatamente.