Ingredientes
- 3 cebollas grandes
- 150g de harina
- 2 huevos
- 25cl de cerveza
- aceite de oliva
- 1 cucharadita pimentón
- sal
- pimienta
- 1 yogur pequeño
- ½ limón
- salsa de tomate (si está un poco picante, mejor)
Elaboración
- Cascamos los huevos y separamos las claras de las yemas. En un cuenco grande mezclamos la harina, el pimentón, un poco de sal, pimienta y las yemas de los huevos. Incorporamos lentamente la cerveza, después una cucharada de aceite.
- Pelamos las cebollas y las cortamos en rodajas de unos 3 mm de grosor, lo más regulares que podamos. Deshacemos cada rodaja para obtener aros que cocemos 2 minutos en agua hirviendo ligeramente salada. Sacamos los aros y los dejamos escurrir sobre papel absorbente.
- Batimos las claras a punto de nieve y las incorporamos a la masa mezclándolo con cuidado para no bajar el volumen de las claras (hacemos movimientos circulares grandes de arriba a abajo). Rebozamos cada aro en esta masa y con cuidado los vamos friendo en aceite caliente. Hay que freír 4-5 de cada vez para que no se superpongan unos con otros.
- Cuando estén bien dorados, los sacamos y dejamos escurrir. Servimos caliente con una salsa fría compuesta de yogur, medio limón, dos cucharadas de salsa de tomate y una pizca de sal y pimienta.