Receta tradicional de la cocina de la India.

Ingredientes

• 2 tazas de harina de garbanzo
• 1 cucharadita rasa de guindilla en polvo
• 1 cucharadita rasa de comino
• 1 cucharadita rasa de cúrcuma
• 1 pizca de bcarbonato sódico
• Agua
• Sal
• Verduras: espinacas picadas / 1 cebolla / ½ kg de brécol…
• Aceite

Elaboración

• Preparamos la masa: en un bol vamos tamizando la harina de garbanzos. La mezclamos con las especias y el bicarbonato.
• A continuación vamos añadiendo agua poco a poco. Necesitamos conseguir una masa que se pueda freir, así que tiene que salirnos un poco consistente (como la de los buñuelos).
• Cortamos las verduras finas (en juliana, por ejemplo). Las pakoras se pueden hacer con una sola verdura o mezclando varias picadas al mismo tamaño o de cocciones similares.
• Vamos añadiendo las verduras a la masa en montoncitos.
• Preparamos la sartén con aceite caliente. Vamos haciendo bolitas y friendo.
• Sacamos de la sartén y escurrimos sobre papel de cocina.

Las pakoras son un entrante, un picoteo de excursión o de playa… aprovechando que este mes viene con sol. Se pueden comer tal cual o acompañadas de un chutney, alguna salsa picante o de yogur.