Hummus de alubias verdinas

Ingredientes

  • 2 tazas con alubias verdinas cocidas
  • 6 dientes ajo
  • 1 cucharadita pimentón dulce
  • 6 cucharas con semillas de girasol peladas
  • 4 cucharadas con aceite de olivo virgen extra
  • consomé de verduras
  • grano pimienta negra
  • sal gorda

Elaboración

  • Calienta el aceite de oliva virgen extra. Agrega el ajo cortado en rodajas y 4 cucharas con semillas de girasol (opcional, aunque fáciles de conseguir) y dora ligeramente. Añade el pimentón dulce, mezcla unos instantes y todo seguido las alubias verdinas cocidas. Dale unas vueltas y aparta del fuego.
  • Coloca las alubias con el ajo y el pimentón en el vaso batidor. Muele pimienta negra y agrega sal a tu gusto. Añade un poco de consomé de verduras y tritura hasta obtener un paté espeso. Si hace falta añade un poco más de consomé y volver a triturar.
  • Calienta una sartén y dora las semillas de girasol peladas que queda.
  • Coloca el humus en un cuenco, espolvorea las semillas doradas y adorna a tu gusto.

Puedes acompañar el humus de bastoncillos de verdura o panecillos crujientes.