- 1-2 cebolletas
- 2 dientes de ajo
- 1 pepino
- 1 ramillete de cilantro (si no tenemos, podemos sustituir por perejil)
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita de pimentón picante
- 1 cucharadita de cominos en grano
- 4-5 clavos
- 1 trocito de jengibre
- 1 pizca de harina de garbanzo (o de maíz o de trigo)
- 200 gr de garbanzos cocidos
- 0’5 l de agua o caldo de cocer los garbanzos
- 1 poco de aceite de oliva
- sal y pimienta
- zumo de medio limón
Elaboración
Picamos la cebolleta y los ajos, y rehogamos.
Majamos en un mortero los cominos, los clavos, el jengibre (pelado y picado) y los tallos del cilantro (o perejil)
Añadimos al sofrito las especias majadas con la cúrcuma, el pimentón y la harina. Rehogamos un par de minutos a fuego muy suave (para que no se queme el pimentón)
Añadimos los garbanzos y dejamos que se cocinen suavemente unos 10 mn.
Si es necesario, añadimos un poco de caldo o agua.
Servimos con una ensalada de cebolleta (picada muy fina) con las hojas de cilantro, un chorrito de zumo de limón, el pepino picado y un chorrito de aceite de oliva.