Garbanzos indios estofados con ensalada

garbanzos estofados con ensaladaIngredientes

  • 1-2 cebolletas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pepino
  • 1 ramillete de cilantro (si no tenemos, podemos sustituir por perejil)
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 1 cucharadita de pimentón picante
  • 1 cucharadita de cominos en grano
  • 4-5 clavos
  • 1 trocito de jengibre
  • 1 pizca de harina de garbanzo (o de maíz o de trigo)
  • 200 gr de garbanzos cocidos
  • 0’5 l de agua o caldo de cocer los garbanzos
  • 1 poco de aceite de oliva
  • sal y pimienta
  • zumo de medio limón

Elaboración
Picamos la cebolleta y los ajos, y rehogamos.
Majamos en un mortero los cominos, los clavos, el jengibre (pelado y picado) y los tallos del cilantro (o perejil)
Añadimos al sofrito las especias majadas con la cúrcuma, el pimentón y la harina. Rehogamos un par de minutos a fuego muy suave (para que no se queme el pimentón)
Añadimos los garbanzos y dejamos que se cocinen suavemente unos 10 mn.
Si es necesario, añadimos un poco de caldo o agua.
Servimos con una ensalada de cebolleta (picada muy fina) con las hojas de cilantro, un chorrito de zumo de limón, el pepino picado y un chorrito de aceite de oliva.